La fromagerie Balaka située à 64400 Esquiule, affine et vends des fromages fermiers de brebis Ossau Iraty, des fromages fermiers de chèvres et de vaches. Ces fromages sont fabriqués uniquement par des bergers du Pays Basque et des montagnes du Béarn. Le fromage de brebis bénéficie d’une Appellation d’origine protégée : Ossau Iraty.
Nous affinons et vendons également un fromage d’exception : Le fromage d'estive qui est fabriqué par les Bergers qui transhument avec leurs troupeaux, en haute montagne des Pyrénées, l'été durant 3 mois.
La végétation présente à ces altitudes donne un arome unique à ce fromage produit en quantité limité.
L'affinage est réalisé artisanalement, manuellement dans notre cave.
Deux associés à la fromagerie Balaka: Pierre, Berger et producteur d'AOP Ossau Iraty au Pays basque depuis 20 années et Joanes, fromager, ancien technicien à l'AOP Ossau Iraty durant 15 ans.
Visitez notre boutique : https://www.fromages-fermiers.com/nos-fromages/