La fromagerie BALAKA affine et vends du fromage fermier de brebis AOP (appellation origine contrôlée ) Ossau Iraty.
Ces fromages sont en provenance directe et unique des Bergers du Pays Basque et des montagnes du Béarn. L’ « Ossau-Iraty » est un fromage fabriqué exclusivement au lait de brebis en l’état, non standardisé et emprésuré. Il est salé et affiné, de forme cylindrique, à pâte légèrement pressée non cuite à talon droit ou légèrement convexe. La pâte est lisse, ferme à onctueuse, la croute est naturelle et sa couleur va du jaune orangé au gris.

Nous affinons et vendons également du fromage fermier de chèvres et de vaches produits par ces mêmes Bergers.

Nous pratiquons la vente directe, circuits courts via notre site internet : https://fromages-fermiers.com